Jelikož jsme milovníky ryb a mořských plodů, rádi zkoušíme různé tradiční i ty méně známé vodní živočichy. Tentokrát jsme si z Makra přivezli filety pražmy královské. Podělím se s Vámi o recept a o postřehy z mé první úpravy této zajímavé ryby. Jako přílohu jsme zvolili jarní bramborový salátek a oběd nám velice chutnal. Za 230 gramů filet pražmy jsme zaplatili necelých 120 Kč, tedy cca 530 Kč za kilogram. Pokud si však koupíte pražmu celou (kuchanou), vyjde Vás zhruba na polovinu.
Co budete na 2 porce pražmy potřebovat?
- 2 filety pražmy královské
- sůl
- citronovou šťávu
- olivový olej
- tymián
Co budete potřebovat na 4 porce jarního bramborového salátu?
- cca 500 gramů brambor
- svazek ředkviček
- salátovou okurku
- 2-3 vejce
- čerstvé bylinky (oregáno, bazalka, majoránka, libeček a petržel), pokud nemáte, můžete použít jarní cibulku či sušené provensálské koření
- jogurt (používám 150gramový Klasik od Olmy)
- sůl
- pepř
A jak na to?
- Nejprve dáme vařit vejce a omyté brambory ve slupce.
- Omyjeme a osušíme filety pražmy. Filátka nařízneme 3 až 4 zářezy na kůži, osolíme, jemně pokapeme citronem a vložíme na pánev s olivovým olejem. Pražmu mírně opékáme na pánvi zhruba 10 minut z každé strany. Občas je třeba rybu kontrolovat, aby se Vám na pánev nepřichytla, jako se to stalo mě.
- Než se brambory uvaří, nakrájejte do velké mísy ředkvičky a okurku (dle chuti můžete s množstvím experimentovat).
- Také si připravíme dresing na salát. Smícháme v misce jogurt, všechny bylinky co máme, sůl a pepř.
- Uvařená vychladlá vajíčka oloupeme a nakrájíme na kostičky a smícháme se zeleninou. Stejně tak postupujeme s bramborami.
- Nakrájená vajíčka, brambory a zeleninu v míse řádně promícháme, poté přimícháme již hotový dresing.
Už zbývá pouze servírovat. Na pražmu položíme snítku tymiánu a kousek citronu a přidáme jarní salátek a je to :-)
Dobrou chuť!